Ci sono dolci che non nascono per moda.Nascono per rituale, per condivisione, per segnare un tempo dell’anno e della vita. I crostoli sono uno di questi. Oggi li associamo al Carnevale, alla leggerezza, alla festa.Ma la loro storia è molto più antica e affonda le radici nell’antica Roma. Dai frictilia ai crostoli Gli antenati dei …
Frictilia, galani, chiacchiere… ma tu sai la vera storia dei crostoli? Leggi altro »
La torta di rose è uno di quei dolci che non nascono solo per essere mangiati, ma per raccontare una storia. Una storia che intreccia amore, tradizione e gesti tramandati nel tempo, arrivando fino a oggi con nuove forme e nuovi linguaggi. Si tratta di una squisita torta di pasta lievitata, farcita — o sfogliata …
La torta di rose: storia, tradizione e reinterpretazione Leggi altro »
Il Radicchio Rosa del Sile, conosciuto anche come il fiore dell’inverno, è una delle varietà più rare e preziose della tradizione veneta. Nasce lungo il fiume Sile, tra Treviso e Venezia, dove l’acqua di risorgiva e il clima invernale creano le condizioni perfette per una coltivazione lenta, paziente e artigianale. Non è un radicchio come …
Radicchio Rosa del Sile: il fiore dell’inverno che cresce nel silenzio Leggi altro »
Scopri la storia, il profumo e la tradizione del salume toscano che ha dato origine a un verbo tutto italiano. Lo sai che “infinocchiare” nasce da un salume? Sì, proprio da lei: la Finocchiona, uno dei salumi più iconici della Toscana. E non si chiama così per caso. Le origini della Finocchiona La Finocchiona nasce …
Finocchiona Toscana IGP: il salume che ha ispirato il verbo “infinocchiare” Leggi altro »
Appunti di Bottega – Episodio 2 Ogni anno, quando arriva il Natale e il panettone torna protagonista, compare puntuale la stessa domanda: “Perché un panettone artigianale da un chilo costa 40–50 euro?”E da un lato lo capisco: siamo circondati da panettoni di ogni tipo, a prezzi bassissimi, e sembra quasi che uno valga l’altro. Ma …
Il prezzo del panettone: la verità che pochi conoscono Leggi altro »
Il caffè che prende il nome da un’arte antica Ci sono nomi che raccontano una storia ancora prima di essere pronunciati.Il Caffè Maiolica è uno di questi: un caffè che porta con sé il legame con una tradizione artistica antichissima, nata nel cuore della Puglia. Per comprenderlo davvero, bisogna partire da Laterza, il paese da …
Negli ultimi anni, ogni febbraio, mi reco a Firenze per il Pitti Taste, la manifestazione dedicata alle eccellenze del gusto e del territorio italiano. È un’occasione unica per scoprire prodotti autentici e storie di artigiani che portano avanti tradizioni preziose. Quest’anno, tra le tante meraviglie, ho scoperto il Frantoio d’Orazio che si trova a Conversano, …
Il D’Aragona del Frantoio d’Orazio: Storia, gusto e tradizione Leggi altro »
Pubblicato il 29 luglio 2025 C’è un certo tipo di piatto che non preparo quasi mai, eppure mi si illuminano gli occhi ogni volta che lo vedo sul menù.È la parmigiana di melanzane, quella che faceva mia mamma d’estate quando ero bambina, e quella che mangiavamo giù, in Sicilia, a casa della nonna. Profuma di …
La Gubana è uno di quei dolci che sembrano usciti da un libro di storia, e in effetti lo sono.È un lievitato ricco, elegante e profondo, che affonda le radici nella tradizione friulana delle Valli del Natisone. Un dolce che nasce nei giorni di festa, da condividere, da tagliare in tavola come si fa con …
Gubana friulana: il dolce che racconta una terra Leggi altro »
I primi a utilizzare la vaniglia furono gli Aztechi – e ancora oggi questa spezia è coltivata nelle foreste tropicali dell’America Centrale – ma una delle produzioni migliori del mondo si trova in Madagascar, molto lontano dalla sua zona di origine. L’area di produzione di questo presidio comprende 36 villaggi nella Riserva della Biosfera, Mananara …