Un plumcake che profuma d’estate e di dolcezza naturale: quello con banane mature e pesche gialle succose.
La banana dona morbidezza e umidità all’impasto, la pesca aggiunge freschezza e un tocco fruttato che rende ogni fetta irresistibile. È un dolce semplice, genuino e versatile: perfetto per la colazione, la merenda o come coccola da condividere con chi ami.
Ingredienti (stampo da plumcake 25×10 cm):
- 2 banane mature
- 2 pesche gialle mature (circa 250 g polpa)
- 2 uova
- 120 g di zucchero di canna (o semolato)
- 80 ml di olio di semi (oppure 100 g di burro fuso)
- 220 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. (facoltativo, per decorare)
Procedimento:
- Prepara la frutta: sbuccia le banane e schiacciale con una forchetta fino a ottenere una purea. Pela le pesche, tagliale a dadini piccoli e tienile da parte.
- Impasto base: in una ciotola monta le uova con lo zucchero finché diventano chiare e spumose. Aggiungi l’olio a filo (o il burro fuso), la purea di banana e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.
- Unisci le polveri: setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale, incorporala al composto poco per volta.
- Aggiungi le pesche: unisci i dadini di pesca mescolando delicatamente con una spatola.
- Cottura: versa l’impasto nello stampo imburrato e infarinato (o rivestito con carta forno). Cuoci in forno statico a 180°C per circa 45-50 minuti. Verifica con lo stecchino: deve uscire asciutto.
- Finitura: lascia raffreddare il plumcake su una gratella, poi spolvera con zucchero a velo.
Risultato: un plumcake morbido, umido e profumato, perfetto per la colazione o la merenda, dove la banana dona dolcezza naturale e la pesca freschezza fruttata.