Un piatto semplice ma ricco di sapore: i funghi finferli e porri sono l’ideale per chi cerca un contorno vegetariano autunnale, veloce da preparare e perfetto per portare un po’ di calore in tavola. Morbidi, profumati e delicatamente speziati dagli aromi naturali, questi funghi diventano un vero comfort food, da servire da soli o per arricchire pasta, risotti e piatti della cucina di stagione.
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di funghi finferli freschi
- 1 porro grande
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 20 g di burro (facoltativo, per più cremosità)
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Preparazione
- Pulisci i funghi: spazzola i finferli eliminando la terra e, se necessario, sciacquali velocemente sotto l’acqua corrente, asciugandoli subito.
- Prepara il porro: elimina le foglie esterne più dure e la parte verde scura, affetta il porro a rondelle sottili.
- Cottura del porro: in una padella capiente scalda l’olio (e se vuoi un po’ di burro), aggiungi il porro e fallo appassire dolcemente per 5-6 minuti, finché diventa morbido e leggermente dorato.
- Unisci i finferli: aggiungi i funghi al porro, alza leggermente la fiamma e cuoci per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe.
- Aromatizza: poco prima di spegnere aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
Puoi servire come contorno, oppure usarli per condire pasta fresca, gnocchi, farro perlato o persino come topping su una fetta di polenta arrostita.
Questo piatto di funghi finferli e porri porta in tavola i sapori caldi e profumati dell’autunno, semplice da preparare ma capace di coccolare chi lo gusta. Perfetto come contorno o comfort food in ogni occasione.
Alla prossima ricetta!
Elisa, artigiana del cibo