Quando arrivano le prime giornate fresche, mi piace accendere il forno e lasciarmi avvolgere dal profumo di frutta e burro che si diffonde in bottega.
Questa crostata di mele Golden e pere Abate è un dolce autunnale semplice ma ricco di calore, di quelli che sanno di casa e di stagioni che cambiano piano.
È una ricetta vegetariana, genuina e veloce, perfetta per accompagnare una merenda, una colazione o una domenica lenta.
Ingredienti (per una teglia da 24 cm):
Per la base di frolla:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo a pezzetti
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 2 mele Golden
- 2 pere Abate
- 30 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 15 g di burro (a fiocchetti)
- Succo di mezzo limone
Preparazione:
- Prepara la frolla:
In una ciotola (o nel mixer), unisci farina, zucchero a velo e sale. Aggiungi il burro freddo e lavora velocemente fino a ottenere un composto sabbioso.
Unisci l’uovo e la scorza di limone, impasta brevemente fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. - Prepara la frutta:
Sbuccia le mele e le pere, tagliale a fettine sottili e spruzzale con il succo di limone per evitare che anneriscano. Aggiungi lo zucchero di canna e la cannella, mescola delicatamente. - Stendi e componi la crostata:
Stendi la frolla su un piano infarinato e adagiala in una teglia da crostata imburrata e infarinata. Bucherella la base con una forchetta.
Distribuisci le fettine di frutta in modo ordinato, alternando mele e pere. Aggiungi i fiocchetti di burro in superficie. - Cottura:
Inforna in forno statico a 180°C per 30-35 minuti, finché la crostata sarà dorata e la frutta morbida. - Raffredda e servi:
Lasciala intiepidire prima di toglierla dallo stampo. Ottima da sola o accompagnata con un po’ di yogurt bianco o una pallina di gelato alla crema.
🌿 Chiusura
Un dolce che celebra la frutta di stagione e il piacere delle cose fatte con calma, come una volta.
Provala, e lascia che il suo profumo riempia la cucina.
Elisa, artigiana del cibo