Il caffè che prende il nome da un’arte antica
Ci sono nomi che raccontano una storia ancora prima di essere pronunciati.
Il Caffè Maiolica è uno di questi: un caffè che porta con sé il legame con una tradizione artistica antichissima, nata nel cuore della Puglia.
Per comprenderlo davvero, bisogna partire da Laterza, il paese da cui tutto ha origine.
Qui nasce la celebre maiolica laertina, una ceramica riconosciuta in tutto il mondo per la sua eleganza e per la maestria dei suoi artigiani.
La maiolica laertina: una tradizione che parla attraverso colori e gesti
La maiolica di Laterza è una ceramica bianca, luminosa, decorata con blu, turchese e giallo: colori che richiamano la luce del Sud, il cielo terso, i dettagli delle architetture e degli interni delle case.
Ogni pezzo, storicamente, nasceva da una sequenza di gesti pazienti:
- argilla modellata a mano
- essiccazione lenta
- prima cottura
- smaltatura bianca e lucidissima
- decorazioni dipinte una a una
- seconda cottura che fissava colori e dettagli
È un’arte che richiede occhi esperti, mani sicure, tempo e un profondo rispetto per la tradizione.
In quelle superfici smaltate c’è molto più di un oggetto: c’è un pezzo di identità del territorio.
Caffè Maiolica: una torrefazione che omaggia il proprio territorio
Quando nel 1996 nasce la torrefazione Caffè Maiolica, il nome è già una dichiarazione d’intenti: un omaggio alla maiolica laertina e allo spirito artigiano che l’ha resa famosa.
La filosofia della torrefazione riprende infatti molti elementi del lavoro ceramico:
- tempi lenti, lontani dalla logica industriale
- tostature in piccoli lotti, per mantenere controllo e qualità
- attenzione ai dettagli, dal chicco crudo al prodotto finito
- radici forti nel territorio di Laterza
Come una ceramica fatta a mano, anche il loro caffè nasce da una lavorazione che non ha fretta: è il risultato di esperienza, precisione e cura costante.
Le quattro miscele iconiche di Caffè Maiolica
In bottega scegli e proponi le quattro miscele storiche di Maiolica, ognuna con una personalità ben definita: Tradizione, Origine, Armonia, Sublime.
Tradizione
La Miscela Tradizione è un omaggio al caffè “di una volta”: forte, profumato e avvolgente.
È composta da 90% Robusta Vietnam Blue Dragon e 10% Arabica Brasile Guaxupé Dulce e regala una tazza dal corpo pieno, crema densa e sentori di frutta secca e liquirizia. Pensata per chi ama un caffè deciso, energico, perfetto per la moka quotidiana.
Origine
Origine è la miscela che racconta le radici della torrefazione: è stata creata per celebrare il “caffè di famiglia” ed è considerata il primo blend storico di Maiolica.
È una miscela equilibrata, metà Arabica e metà Robusta, pensata per chi cerca un caffè che unisce dolcezza e corpo, con una tazza armonica, rotonda e molto versatile.
Armonia
Armonia è una miscela creata per chi desidera un caffè pregiato, morbido e raffinato, senza rinunciare alla corposità dell’espresso italiano.
È composta da 70% Arabica selezionata e 30% Robusta di alta qualità: al palato è un equilibrio tra note dolci, sfumature fruttate, cacao e fiori, con un aroma intenso ma sempre elegante.
Sublime
Sublime è la miscela 100% Arabica di Maiolica: una vera “sinfonia” di dolcezza e leggerezza.
È composta da Arabica selezionate provenienti da Brasile, Colombia ed Etiopia, con un profilo aromatico delicato, fruttato e floreale, perfetto per chi ama un caffè morbido, elegante e da gustare con calma.
È la miscela ideale per momenti di relax, letture lente, pause in cui il caffè diventa un piccolo rito.
Le monorigini che portano il mondo in tazza
Accanto alle miscele, in bottega proponi anche le monorigini 100% Arabica di Caffè Maiolica, pensate per chi vuole esplorare il carattere delle singole origini.
Le principali sono:
- Brasile
Dolce e morbido, con un gusto rotondo e vellutato, perfetto per chi ama un caffè rassicurante e avvolgente. - Colombia
Equilibrato e aromatico, con una buona struttura e una piacevole complessità. - Etiopia
Floreale e agrumato, con profumi vivaci e luminosi: un caffè elegante, ideale per chi cerca finezza in tazza. - Kenya
Intenso e fruttato, con una personalità vivace e una nota acida ben presente, tipica delle grandi arabiche africane.
Ogni monorigine è come una “tappa di viaggio”: cambiano i profumi, le sfumature, l’impatto al palato. Il filo conduttore resta la tostatura artigianale di Laterza.
Un caffè che racconta una storia
Il valore di Caffè Maiolica sta proprio qui:
nel mettere insieme arte ceramica, storia di famiglia e cultura del caffè.
- La maiolica laertina racconta un’arte antica, fatta di mani, fuoco e colore.
- La torrefazione, attiva dal 1996, porta avanti la stessa dedizione in forma liquida, dentro una tazzina.
Ogni miscela e ogni monorigine sono un modo diverso di incontrare questa storia:
- Tradizione, Origine, Armonia, Sublime: quattro espressioni dello stesso cuore artigianale.
- Le monorigini: quattro viaggi sensoriali che partono da Laterza e arrivano fino alle piantagioni di Brasile, Colombia, Etiopia e Kenya.
Per me, in bottega, raccontare questo legame è il modo più autentico per far conoscere un caffè che non è solo un’abitudine, ma una scelta di gusto e di valore.
Alla prossima,
al prossimo Appunto di Bottega.
Elisa, artigiana del cibo.