Un piatto dal profumo intenso, perfetto per chi ama i sapori semplici dell’estate ma pieni di carattere. Ottimo sia tiepido che freddo.
Ingredienti:
- 2 zucchine
- 2 cipolle rosse di Tropea
- 400 g di patate novelle
- Pangrattato rustico o pane raffermo sbriciolato
- Erbe aromatiche: timo, origano, prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe
- Scorza di limone bio
Procedimento:
- Lessa le patate novelle per 8-10 minuti, poi tagliale a metà.
- Affetta le zucchine a rondelle e le cipolle a fette spesse.
- Disponi le verdure su una teglia con carta forno.
- Prepara le briciole con pangrattato, erbe aromatiche, scorza di limone, sale, pepe e un filo d’olio.
- Cospargi sulle verdure, inforna a 190° per 30 minuti finché saranno ben dorate.
Idea extra: servila con ricotta affumicata grattugiata o con una cucchiaiata di yogurt greco e menta.