Un antipasto sfizioso, leggero e irresistibilmente estivo!
Le pizzette di melanzane al forno sono una ricetta semplice, profumata e veloce da preparare. Un’idea vegetariana e light, perfetta per l’estate — e sì, sono buonissime anche fredde!
Le melanzane vengono cotte in forno con poco olio extravergine d’oliva, poi condite con pomodoro, formaggio e origano: il classico gusto da pizzetta, ma in versione verdura. Una ricetta furba per chi cerca qualcosa di sfizioso senza appesantirsi.
Ingredienti (per circa 4 persone)
- 2 melanzane lunghe (meglio se striate, non troppo grandi)
- 250 ml di salsa di pomodoro
- 200 g di Asiago fresco DOP (oppure mozzarella ben scolata)
- Origano q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Taglia le melanzane a fette spesse circa 1 cm (non troppo sottili).
- Disponile su una teglia rivestita con carta forno, spennella con un filo d’olio e un pizzico di sale.
- Inforna a 200°C (forno statico) per circa 20 minuti, finché le fette saranno morbide.
- Nel frattempo, prepara il condimento: scalda leggermente la salsa di pomodoro e insaporiscila con sale, origano e qualche foglia di basilico spezzettata.
- Condisci le melanzane: su ogni fetta versa un cucchiaino di salsa e aggiungi un pezzetto di Asiago (o mozzarella ben sgocciolata).
- Rimetti in forno per altri 5-10 minuti, giusto il tempo che il formaggio si sciolga.
- Servile con una spolverata di origano e qualche fogliolina di basilico fresco.
Consigli extra
- Puoi aggiungere alle pizzette olive, capperi, alici sott’olio, prosciutto o quello che ti piace di più.
- Se preferisci, puoi usare melanzane nere ovali o violette: basta che abbiano fette simili per dimensione.
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Elisa, artigiana del cibo.