Un’insalata tiepida che profuma d’inverno e porta in tavola colori intensi e sapori equilibrati.
Il radicchio tardivo, amarognolo e croccante, incontra la dolcezza del cavolfiore arrosto, mentre la melagrana porta freschezza e brillantezza.
Un piatto vegetariano, leggero e raffinato: perfetto come contorno, antipasto o pranzo sano di stagione.
Ingredienti (per 2 persone)
- 300 g radicchio tardivo
- 300 g cavolfiore bianco
- 80 g melagrana (solo chicchi)
- 1 cucchiaino miele
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio aceto di mele o aceto balsamico leggero
- Sale e pepe q.b.
- Facoltativo: noci o semi tostati per completare
Preparazione
- Arrostisci il cavolfiore.
Taglia il cavolfiore a cimette, condisci con olio, sale e pepe.
Cuoci a 190°C per 20–25 minuti, finché dorato. - Prepara il radicchio.
Taglia il radicchio tardivo a listarelle. Saltalo 2–3 minuti in padella con un filo d’olio per ammorbidirlo leggermente mantenendo croccantezza. - Crea il condimento.
In una ciotolina mescola:
– 1 cucchiaino di miele
– 1 cucchiaio di aceto di mele o balsamico
– 1 cucchiaio di olio
– un pizzico di sale - Assembla l’insalata.
Unisci cavolfiore tiepido, radicchio e chicchi di melagrana.
Condisci con la vinaigrette preparata. - Servi.
Aggiungi un tocco croccante (semi o noci) se vuoi, e porta in tavola subito.
Un’insalata tiepida semplice ma sorprendente, che unisce amaro, dolce e fresco in un equilibrio perfetto.
Da gustare appena fatta, con pane caldo o accanto a un secondo piatto di stagione.
Con gusto!
Elisa, artigiana del cibo