Un’idea leggera, colorata e irresistibile.
Una caprese non convenzionale, dove l’anguria prende il posto del pomodoro, la mozzarella di bufala resta protagonista e la rucola aggiunge quella nota piccante che fa da ponte perfetto all’aceto balsamico.
Ingredienti (per 2 persone)
- 4 fette spesse di anguria (senza semi)
- 200 g di mozzarella di bufala
- Un mazzetto di rucola fresca
- Aceto balsamico (meglio se ridotto o in crema)
- Olio extravergine di oliva
- Sale in fiocchi (opzionale)
Preparazione
- Taglia l’anguria a fette spesse e poi a dischi o cubi, a seconda dell’impiattamento che preferisci. Tienila fresca.
- Scola bene la mozzarella di bufala e spezzettala grossolanamente.
- Disponi sul piatto l’anguria, la mozzarella e la rucola.
- Condisci con un filo d’olio, qualche goccia di aceto balsamico e, se vuoi, un pizzico di sale in fiocchi.
- Servi subito, magari con pane croccante o focaccia.
I miei consigli:
✧ Mozzarella: portala a temperatura ambiente prima di servirla, così sprigiona tutta la sua cremosità.
✧ Anguria: sceglila ben matura e compatta. Se la tieni in frigo fino all’ultimo, sarà ancora più rinfrescante.
✧ Aceto balsamico: se usi una crema, bastano poche gocce. Se preferisci l’aceto classico, riducilo leggermente in padella per una consistenza più avvolgente.
✧ Rucola: preferisci quella selvatica, dal gusto più deciso.
✧ Per servire: impiatta su un vassoio ampio e gioca con le altezze. È un piatto semplice, ma d’effetto.
Tutti gli ingredienti li trovi in bottega.
Dall’anguria succosa alla mozzarella di bufala artigianale, fino all’aceto balsamico che profuma d’estate: scelgo ogni prodotto con cura, così puoi portare a tavola la qualità, senza pensieri.
Elisa, artigiana del cibo